Cómo hacer una dorada a la sal

El “restaurante zaragozano El Chalet” nos preparó hace unos días una deliciosa dorada a la sal. Tan buena que no podíamos esperar a compartir la receta con vosotros. ¡Ahí va!

 

INGREDIENTES: (2 personas)

  • 1 dorada de 800-1000gr
  • 1,5 kg de sal gruesa
  • Salsa tártara
  • Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

  1. Limpiar la dorada de vísceras y agallas.
  2. Procurar no lavarla y secar con un paño
  3. Opcionalmente podemos aromatizar el pescado, colocando en su interior medio limón o alguna hierba fresca (tomillo, eneldo, menta, etc)
  4. Colocar en una bandeja de horno, una capa de sal gruesa. Sobre esta poner la dorada y cubrir con el resto de la sal.
  5. Meter al horno a unos 220ºC durante media hora aproximadamente.
  6. Reposar unos cinco minutos y limpiar el pescado.
  7. Abrir con destreza la costra de sal, quitar la piel y sacar los filetes. Colocar en un plato y servir con un chorrito de aceite de oliva y salsa tartara