Ensalada de tomate y bacalao

Hoy os traemos esta original ensalada de tomate, olivas y bacalao, que ha preparado nuestro colaborador Ángel Conde, cheff de uno de los mejores restaurantes en Zaragoza. Ángel nos explica así este fresco plato.

El rojo pasión del tomate, despierta en las parejas miradas de complicidad y deseo…¡Imperan los deseos de abrir ese tomate para ver los que esconde en su interior!
Procedemos pues, sin prisas, pero con decisión, abriendo el tomate a la luz de la vela y vemos fluir un suave puré de bacalao, templado, casi caliente que aun nos sorprende un poco más, puesto que pensamos que será un bacalao desmigado y frío.
Todo se desparrama sobre el lecho de tierra de olivas del Bajo Aragón y entre risas vamos disfrutando mordisqueando trozos de inspiración de la cocina de autor con los productos que siempre hemos tenido en las despensas de nuestra tierra.
Una velada inolvidable en un restaurante con encanto donde el tomate es por un momento el amo y señor.

Todo ello presentado en la vajilla ‘Scenari’ de Arcoroc, para las presentaciones de los mejores restaurantes.
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