Vieiras con habitas y guisantes a la menta

Para comenzar el fin de semana, os traemos una receta gourmet que hemos preparado con el chef Ángel Conde de El Chalet uno de los restaurantes en Zaragoza que está de moda. El plato de hoy son vieiras con habitas y guisantes. Una deliciosa receta que podréis probar en el restaurante…o en casa los más hábiles en la cocina.

Ingredientes:  (4 personas)

vieira

  •  8 piezas de vieiras frescas
  • 200 gr de habitas frescas desgranadas
  • 150 gr de guisantes frescos
  • Una cebolleta
  •  Menta fresca
  • Aceite de oliva, sal
  • Caldo de ave o de jamón

 

 

Elaboración:

  1. Cocer las verduras en agua y sal un par de minutos, escurrir y reservar.
  2. Picar la cebolleta muy fina y rehogar en aceite de oliva hasta que adquiera un color transparente. Agregar un chorrito de caldo de jamón o de ave. Incorporar las verduras y sazonar.
  3. Picar unas hojas de menta y perfumar el preparado
  4.  Marcar las vieras a la plancha o en una sartén antiadherente por ambos lados y servir encima de las verduras.